グルメ生活町田市

【取材記事】プロの味で〝家ごはん〟 格上げ!時短や省エネにも一役

いつもの料理に加えたり添えたりするだけで、食卓をワンランク上げられそうな専門店の味を集めました。手間のかかる部分はプロに任せ、あとは自宅にある材料でアレンジすれば、時短や省エネにもつながりそうです。暑い夏も後半戦。賢くおいしく乗り切りましょう。

大きくてふわふわ食感!厳選した生のアジを使用


暑い日こそ食べたくなる肉厚のアジフライ

店主自ら全国さまざまな場所へ足を運び、厳選した無添加素材を取り扱う干物専門店。町田駅近くから2年ほど前に移転した際に始めた、店主の名前をとった「貴美子さんのアジフライ」が大好評。山口県や長崎県でとれた大きくて肉厚な生のアジを、骨の処理もした上で生パン粉をつけて揚げています。毎日は入荷しないので予約がお薦め。1枚430円〜460円。他に、さばみりんや特大とろあじ、えぼ鯛やイワシの丸干し等、店内の干物も希望があれば焼いてくれるのもうれしいところ。1人暮らしや暑くて火を使いたくないときにも喜ばれています。

干物は、自宅に配達してくれる定期便やギフトセットも受け付け。田子の浦のシラスも入荷開始。

◆厳選干物専門店 魚ふじ
町田市森野6-58-3
☎042-724-5230

味噌汁やカレーに活用も!小さじ1杯で和風のこくを出す


店で提供しているカレーのベースにも使う「うまみ粉」は和食と好相性

小麦粉、油脂、添加物を使用せず、だしに京味噌、しょうゆを主な材料としたカレー専門店で、一部のカレーのベースとして使われている和だしのもとです。かつお節や昆布、干しシイタケといった国産の乾物、鳴門の塩をオリジナル配合でブレンドした無添加の粉。自宅で使用する場合、料理に小さじ1杯程度加えるだけで、和風のこくが出るそうです。煮物や味噌汁、鍋物をはじめ、市販のカレールーに加えても優しい味わいに。すでに塩味が付いているので、おにぎりやチャーハンに混ぜるのもお薦め。

1瓶500円。他に、辛味のない「香令粉」や八味といった粉状のスパイスも販売。営業時間内に店内で購入できます。

◆香令屋(かれいや)
町田市原町田6-7-14 建物3階
☎042-707-6157

夏にもってこいのたれ!酸味や辛味で食欲増進


万能だれを使用した揚げナス南蛮。刻んだ長ネギを加えて

中華の名店といわれた聘珍楼他で15年以上修業し、中華料理居酒屋を2年ほど前にオープンした店主の斉田さん。自宅で簡単に本格的な中華の味が再現できるよう、万能たれ400円を考案。販売もしている無添加の自家製ラー油をベースに、しょうゆやショウガを加えてプロの味に仕上げました。店ではユーリンチーや揚げナス南蛮で使用。自宅ではスライスして焼いたナスにかけて冷蔵庫で冷やし冷菜に。買ってきた唐揚げや淡泊になりがちなソーメンのつゆ等に使えば、手の込んだ中華風の味わい。

程よい酸味と子供でも食べられる辛味が食欲を増進。他に、辛もやしナムルのたれ、予約制でピリ辛肉みそやマーボー豆腐のもと等も販売しています。

◆サイユウキッチン
町田市成瀬7-1-6
☎042-785-4341
ショッパー町田・相模原周辺版 2023年8月18日号掲載
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